ANNEMİN GÜNÜNDE YAPTIĞIMIZ İKRAMLIKLAR

Geçtiğimiz çarşamba annemin günü vardı. Menü bayağı zengindi. Geriye pek de bir şey kalmadığından lezzzetleri de bayağı iyiydi diyebilirim. Dost sohbetine katık olan ikramlıklarımızı paylaşıcam şimdi sizlerle.

            Masamızda neler vardı.

• peynirli poğaça(tarifi için buraya tık tık),
• patatesli büzgülü börek(tarifi için buraya tık tık),
• zeytinyağlı fasulye turşusu kavurması,
• makarna salatası (tarifi için buraya tık tık),
• lahana sarması,
• yaş pasta(tarifi için buraya tık tık),
• havuçlu tart(tarifi için buraya tık tık),
• çilekli tart(tarifi için buraya tık tık). 

peynirli poğaça

peynirli poğaça

fasulye turşusu kavurması

makarna salatası

çilekli tart

havuçlu tart

muzlu yaş pasta

patatesli büzgülü börek

 ANNEMİN MİSAFİR SOFRASI

        Annem ''Misafir dokuz bereketle gelir. Birini yer sekizini eve bırakır, gider.'' derdi. Ne kadar doğru ve güzel bir söz...
        Geçen çarşamba annemin misafirleri vardı. Aysun, ben annem hepimiz bir şeyler yaptık.

        Annemin çok sevilen peynirli böreği...Tarifi için buraya tık tık annemin böreği

..

Kabak tatlısı ve de suda pişmiş kabak...Bunlar annemden.  Gelenler akraba ve de aynı memleketli olunca yöresel tatlar tabii ki sofrada yerini alıyor. Aslında bir de mısır ekmeği ile muhlamamız vardı o gün ama onlar sıcak olsun diye masaya son anda eklendi. O yüzden maalesef resimleyemedim.   

        Zeytinyağlı kereviz ve rus salatası Aysun'dan. Rus salatasının yakından çektiğim resmi bulanık çıkmış. O yüzden burada yer vermedim.

         Haşhaşlı cevizli ekmek,tavuk şnitzel ve elmalı cevizli kurabiye benden.  tavuk şnitzeli fotoğraflamamışım maalesef. Haşhaşlının tarifi için buraya, elmalı, kruvasan şekilli kurabiye için buraya, tavuk şnitzelin tarifi için buraya 

İFTAR VE SAHUR TARİFLERİM-3

ANNEMİN BÖREĞİ

Malzemeler

6 adet yufka

kaşar peynir(ben Ülker içim kullanıyorum)

beyaz peynir(ben yörsan kullanıyorum)

sos için

3 yumurta

1 su bardağı su

1 su bardağı yağ

1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Sos malzemelerimizi büyük ve derin bir kasede karıştırıp çırpıyoruz.

Fırın tepsimize yağlı kağıt seriyoruz.

Yufkaları tek tek tepsimize sermeye başlıyoruz. İlk yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde düz serip sosluyoruz. 

İkinci yufkayı tepsinin dışına taşmayacak şekilde büzerek tepsiye yerleştirip yine sosluyoruz ve beyaz peyniri çatalla iyice ezip tepsinin her yerine serpiştiriyoruz.

Her katta soslayarak iki yaprak daha seriyoruz.

Bu kata da kaşar peynirini yassı ve ince parçalara ayırarak yufkanın üzerine dağıtıyoruz.

Diğer yufkaları da soslayarak seriyoruz.

Yalnız son yufkayı koymadan önce ilk yufkanın dışarı taşan kısımlarını içeri katlıyoruz.

Son yufkayı da serdikten sonra böreğimizi henüz çiğken dilimliyoruz.

Kalan sosu böreğin her yerine eşit dağılacak şekilde döküyoruz.

Bu şekilde böreğimizin yapım aşaması tamamlanmış oluyor. Birkaç saat yufkalar sosu iyice çeksin diye bekletebilirsek çok güzel olur böreğimiz

Hatta bir gece öncede hazırlayıp buzdolabında da bekletebilirsiniz.

Böreğinizi her yiyen memnun kalacak, benden siize garanti.

Hı unutmadan: böreği, ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Çiğ çiğ yenmez ama değil mi?

herkese hayırlı ramazanlar efendim, saygılar,öpücükler...

BİR TABAK, DÖRT TARİF

       Geçtiğimiz Cumartesi arkadaşlarımız miniğimize hayırlı olsuna gelmişlerdi. Dost muhabbetine tat katsın diye zevkle bir şeyler hazırladım. Daha önce de bahsettiğim gibi misafirlerimi hazır şeylerle ağırlamaktan hoşlanmıyorum. Fakat evde 3 çocukla misafir hazırlığı bir hayli de zor oluyormuş. Neyse ben geleneğimi bozmadım ve yine bir şeyler hazırladım tabii ki. kim tutar beni  :D

       İşte ikramlarım:

       Tabakta gördükleriniz sırasıyla:

1. Yoğurtlu tavuklu iceberg salatası
2. Havuçlu mozaik pasta
3. Patatesli rulo börek
4. Haşhaşlı pasta   

*************************************************************

Yoğurtlu, Tavuklu İceberg Salatası

       Malzemeler

• 500 gr yörsan tava yoğurdu
• 1 diş sarımsak
• 1 büyükçe tavuk göğsü(eğer küçük ise 2 koyun)
• 4-5 yaprak iceberg
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
• tuz
• nane

      Yapılışı:Tavuk göğsünü suda haşlayıp elinizle pilav üstüne koyulan gibi parçalayın. İcebergleri  çok ince olmayacak şekilde kıyın.Tavuk göğsü, iceberg ve cevizi derin bir kapta karıştırın.

    Sarımsağı döverek yoğurda karıştırın. Tuzunu ayarlayın.Sarımsaklı yoğurdu tavuklu karışımın üstüne ekleyerek iyice karıştırın. Servis yaparken üstüne nane serpin. 

     Aafiyet olsun...

************************************************************

     Havuçlu Mozaik Pasta

Malzemeler                                                      Çikolata Sosu:

•4 adet iri  havuç                                             1 paket çikolata sosu

•2 paket petibör bisküvi                                   500 ml süt                        

•1 çay bardağı fındık                                                   

•2 yemek kaşığı kakao                                               

•1 çay kaşığı tarçın                                                    

•5 yemek kaşığı şeker                                                 

•50 gr.tereyağı                                                             

•1 çay bardağı damla çikolata

•1 paket vanilya

  Yapılışı:

•Havuçları rendeleyip bir tencerede 1 su bardağı suyla pişirin.

•İçine şeker ve yağıda ilave edip 5 dakika daha pişirin.

•Bisküvileri elinizle ezerek iri olarak kırın.

•Havuç ve diğer bütün malzemeleri içine katın ve toparlanana kadar karıştırın

•Strech film üzerine karışımı döküp elinizle üçgen haline getirin.

•Sıkıştırarak sarıp dondurucuya kaldırın.

•Çikolatalı sosu paket üstündeki tarife göre hazırlayın.

4-5saat sonra çikolatalı sosundan gezdirip servis edebilirsiniz afiyet olsun.

*****************************************************************

Patatesli Rulo Börek

      Malzemeler

• 4 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
• 2,5 kibrit kutusu beyaz peynir
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 125gr tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş)

      Ayrıca:

      4 yufka

      Üzerine:

• 1 parça tereyağı
• Arzuya göre kaşar peynir rendesi
• Pul biber

      Yapılışı:Harç malzemelerini karıştırın. ilk yufkayı boş serip sadece yağlayın.Üç yufkayı her katına harçtan koyarak üst üste dizin. Kenarlarını içe kıvırıp rulo yapın.

      Ruloyu ikiye kesip bir tepsiye alın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. (dilerseniz bir gece önceden de yapabilirsiniz). Bu börek buzluğa da atılabilir.Buzluğa attıysanız  fırına koymadan 30 dakika önce buzluktan  alın.

      Fırına vermeden dilimleyip üst malzemelerini serpin, 200C'de pişirin. (Altı çabuk pişiyor, bu yüzden üzeri kızarmadı diye endişe etmeyin, altına bakarak kontrol edin)

      Yapımı çok kolay, lezzeti de çok güzel bir börek. Üstelik buzluğa atılabiliyor olması da harika bir özellik. Tam da çat kapı misafiri gelenlere göre. Deneyin, pişman olmazsınız...

*****************************************************************

Haşhaşlı Pasta

       Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı  mavi haşhaş
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 havuç

     Şerbeti

• 2 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker

     Üst Sosu

• 1 paket çikolata sosu
• 500 ml süt

     Yapılışı: Havuçu soyup iri rendeliyoruz.Cevizi iri kıyıyoruz ve bir tutam unla unluyoruz (böylece kek pişerken cevizler dibe batmıyor)..Bir kapta irmik, haşhaş, un, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlıyoruz.

      Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Harmanladığımız unlu karışımı da ekleyerek çırpma işlemini sonlandırıyoruz. Havuç ve ceviz içlerini de katarak spatulayla şöyle bir karıştırıyoruz(çok karıştırırsanız cevizleri buladığınız un hamura karışır ve cevizler pişerken dibe çökebilir).Hamur karışımını kare borcama döküp 180 derece fırında pişiriyoruz(Üstü ve altı hafif kızarana dek). 

      Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup keki fırına attığımız anda en küçük ocağa koyuyoruz. Kaynayınca altını kısıp kek pişene kadar ocakta pişiriyoruz.

      Kek pişerken çikolatalı sosu da ocağa koyup paketin üstündeki tarife göre pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

      Pişen keki ve şerbeti ocaktan alıp ilk sıcaklıkları çıkana kadar (3-5dk.) bekliyoruz. Ardından şerbeti kekin üstüne bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş ve her aynına gelecek şekilde döküyoruz. .Soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra çikolata sosunu da dökerek spatulayla üstünü düzeltiyoruz.Dilerseniz üstüne hindistan cevizi serpebilirsiniz ama ben bu halini seviyorum. 

      Her yiyenin tarifini istediği hem göze hem mideye hitap eden harika bir pasta oluyor. Mutlaka deneyin derim ben...