ANNEMİN GÜNÜNDE YAPTIĞIMIZ İKRAMLIKLAR

Geçtiğimiz çarşamba annemin günü vardı. Menü bayağı zengindi. Geriye pek de bir şey kalmadığından lezzzetleri de bayağı iyiydi diyebilirim. Dost sohbetine katık olan ikramlıklarımızı paylaşıcam şimdi sizlerle.

            Masamızda neler vardı.

• peynirli poğaça(tarifi için buraya tık tık),
• patatesli büzgülü börek(tarifi için buraya tık tık),
• zeytinyağlı fasulye turşusu kavurması,
• makarna salatası (tarifi için buraya tık tık),
• lahana sarması,
• yaş pasta(tarifi için buraya tık tık),
• havuçlu tart(tarifi için buraya tık tık),
• çilekli tart(tarifi için buraya tık tık). 

peynirli poğaça

peynirli poğaça

fasulye turşusu kavurması

makarna salatası

çilekli tart

havuçlu tart

muzlu yaş pasta

patatesli büzgülü börek

İFTAR VE SAHUR TARİFLERİM-4

        Görünüm olarak da lezzet olarak da muhteşem bir tatlı. Tahmin edildiği kadar zor değil. Servis tabağına ters çevirdiğim resmini bulamadım ama enfes bir görüntü. Görenler hazır pasta sanıyor. Üstelik de hafif bir tatlı. E hadi ne duruyorsunuz. Hamarat eller iş başına..
     

.      
       Ters çevirdiğim halini bulamadım demiştim ama çeyreği de kalmış olsa bu resimde pastamız görünüyor. Burada kekleri dilimleyip kaseye yerleştirdikten sonra tam ortaları biraz boş gibi kaldığından birer de fındık koymuş ve güzelleştirmiştim.

         Şimdiii gelelim tarife....

kubbe pasta

İçi: 1 Kavanoz Reçel

Pandispanyası İçin
Malzemeler:
4 Yumurta
4 Yemek Kaşığı Su (ılık)
6 Yemek Kaşığı Şeker
1 Paket Vanilya
5 Yemek Kaşığı Un
4 Yemek Kaşığı Nişasta
Yarım Paket Kabartma Tozu

Muhallebi için:
1 lt süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
80 gr margarin veya tere yağı
1 paket vanilya
isteğe göre iri kırılmış fındık içi
                                                                                                                                                                             

Yapılışı:
Yumurtanın aklarını ayırın.

 Yumurtanın sarılarını, şeker ve vanilya ile 5 dakika çırpın.

Yumurtanın aklarını kar beyazı olana kadar ayrı çırpın.

 Bu iki ayrı karışımları birleştirin ve suyu ilave edin.

En son olarak, un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyin.

Fırın tepsisine Yağlı kağıt serip hamuru tepsiye yayın, 170°derecelik fırında pişirin.

 Pandispanya pişer pişmez, Reçeli içine sürüp sıkı bir rulo yapın.

Yine sıkıca strece sarın buzdolabına kaldırın, bir gece bekletin.

 Ertesi gün muhallebiyi hazırlayın.
tere yağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri bir tencerede dibi tutmayacak şekilde karıştırarak pişirin.
Tereyağı ve vanilyayı da ekleyerek ocağı kapatın. Karıştırarak yağ ve vanilyayı muhallebiye yedirin.
biraz soğuyunca içine findık içini katın.


Pandispanya rulosunu buzdolabından çıkararak  0,5-1 cm kalınlığında dilimlere doğrayın.



Derin bir kaseye en az boşluk bırakacak şekilde pandispanya dilimlerini dizin.
 

İçine muhallebiyi doldurup, kalan dilimlerle üzerini kaplayın.Streçle üzerini kapatın, ağırlık yapması için üzerine bir tabak koyabilirsiniz.Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin, ama dilerseniz bir günde kalabilir.Servis edeceğiniz zaman, strecini kaldırıp servis tabağına ters çevirin.

BİR MASA DÖRT TARİF

        

        Bu aksam yine misafirlerim vardı. Arkadaşlarımız bebeğimize hayırlı olsuna geldiler.Tabi ben bir gün önceden hazırlıklara giriştim. Misafirim olacağı zaman temizliğimi ve tatlılarımı bir gün öncesinden yapmak işimi çok kolaylaştırıyor. O gün sadece eve süpürge açıp tuzlularımı rahat rahat yapıyorum. Yoksa çocuklarla hem temizlik hem hazırlık içinden çıkılmaz bir hal alıyor ve çok yorucu oluyor.
        Temizlik yapıyosun da o ev temiz kalıyo mu diye düşünenlere cevaben işte benim cadı kızımın onunla ilgilenmememin öcünü alırcasına 10 dakika gibi kısa bir sürede yaptıkları:

         Hele o legoları belki 10 defa toplamışımdır. Hayır duruşlarından bile belli ki legoları oynamak için dökmüyor; döküyor ve bırakıyor. Onların kutuda durmasına gıcık oluyor zannımca :)) Döküp bir süre onlarla oynasa gam yemiycem. Allahtan oturma odasının kapısını kapatmışım. En azından orası derli toplu kaldı.

         Bu kavanozu da oğlum, sağ olsun, okuldan gelir gelmez kırdı ve bana yine iş çıkardı.
     
         Akşam gayet güzel ve eğlenceli geçti. Evde on yetişkinin yanında, benim ufaklığı da adamdan sayarsak, on tane de çocuk vardı. Yani evde 20 kişiydik. Oturma odası, çocuk odası, salon ve mutfak tamamen doluydu. Buna rağmen arkadaşlar gittiklerinde evde hiç öyle 20 kişilik bir kalabalık varmış gibi bir dağınıklık yoktu. Sağ olsun kızlar evi derleyip toplamış ve öyle çıkmışlardı. Hangi ara topladıklarına aklım ermedi ama sağ olsunlar toplamışlar.
        Günün mönüsüne bir göz atacak olursak; masamda iki tatlı, iki tuzlu, iki de salata vardı. Salatalar yine Aysun'umdandı tabii...
       

         Tatlılar: 1)Muzlu yaş pasta
                     2)Muffin (tarifi için bakınız nefis muffinler)
                     3)Kek parçacıklı çilekli muhallebi(Bu sadece çocuklar için hazırlanmıştı. O yüzden masada yoklar. Salondaki masaya sığmadığımızdan ve mutfaktaki sandalyeleri de salon masasına ek olarak kullandığımızdan çocuklara oturma odasında sehpalarda sunum yaptık.)
        Tuzlular:1)Patatesli büzgülü börek

                     2)Sarıyer böreği
        Salatalar:1)Yoğurtlu tavuklu iceberg salatası (tarifi için bakınız bir tabak dört tarif)
                      2)Patates salatası

Yaş Pasta

Malzemeler

Pandispanya için:

6 yumurta

6 yemek kaşığı şeker

6 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

kreması için:

1 lt süt

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

80gr(1/4paket) tereyağ

İçine:

2 muz

3 kivi

Üstüne:

bolca hindistan cevizi

damla çikolata

Yapılışı

        Öncelikle fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.

        Pandispanya için yumurtalar ve şekeri çırpma kabında iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek sıvı bir hamur elde ediyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hamuru döküyoruz. Hamur klasik büyük fırın tepsisinin dibinde ince bir tabaka halinde olacak. Az mı oldu diye düşünmeyin. hamuru fırına vermeden önce hamurun tepsinin  her yerine eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Düz bir zeminde biraz beklettikten sonra fırına verin. Kabarıp hafif kızarana kadar pişirin. Pişince yağlı kağıttan keki parçalamadan çıkarın.

        Kreması için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencerede iyice karıştırıp ocağa koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca muhallebi kıvamını alacak. Vanilya ve tere yağını ekleyerek ocağı kapatın. Karıştırarak yağı ve vanilyayı kremaya yedirin. 

        Krema ılık duruma gelince pandispanyayı ortasından ikiye bölün.  Bir parçasını dikdörtgen borcama yerleştirip kremanın yarısına yakınını bu kata dökün. Muzları halka halka doğrayın. Kivileri ince ince doğrayın. Kremanın üstüne meyveleri yerleştirin.(Ben sadece muz kullandım.) Meyvelerin üstüne de az miktarda krema sürün ki üst kata yapışmayı sağlasın. kremanın üstüne pandispanyayı yerleştirin. Kalan kremayı pastanın üstüne dökerek yayın. Her tarafının eşit olmasına özen gösterin..kenarlardan dökülenleri spatula yardımıyla pastanın yanlarına sıvayın.

        Pastanın üstüne bolca hindistan cevizi serpin. çikolata parçalarıyla süsleyin.Pastayı buzdolabına kaldırın. soğuyup kıvamı sertleştikten sonra servise hazırdır.

        Ben bu pastayı gelecek olan misafirlerime bir gün incesinden hazırlayıp buzdolabına kaldırıyorum. Kesinlikle tadı ve kıvamı daha güzel oluyor. Bazen pandispanyasını hazırlayıp buzluğa atıyorum ve misafir geleceği zaman sadece kremasını pişirmek kalıyor.

        Hem görselliği hem tadı enfes bir pasta. Her seferinde de aynı kıvamda tutuyor.Her yiyen tarifini istiyor mutlaka. deneyin. Favori tatlınız olacak. Garanti veriyorum.

***********************************

Kek Parçacıklı Çilekli Muhallebi

Malzemeler

Muhallebisi için:

1lt süt

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

50 gr tere yağı

1 paket vanilya

Altına:

10-12 çilek

2 dilim kek

Süslemek için:

(İsteğe bağlı olarak)

Tarçın

Hindistan cevizi

Çilek

Fındık içi

Tere yağı ve vanilya hariç krema malzemelerini bir tencereye koyuyoruz. Orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.Kaynayınca altını kapatıp damla çikolata, vanilya ve tere yağını ekliyoruz. Mikserle 3 dakika kadar çırpıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. 

        Kupların içine çilek ve kekleri doğruyoruz. Dilerseniz fındık ve ya ceviz içi de koyabilirsiniz. İyice ılıklaşan kremayı üzerine döküyoruz. Üst süslemesini de yaptıktan sona buzdolabında bekletiyoruz. Tamamen soğuyunca yemeye hazırdır. 

                               afiyet olsun

       **********************************

Sarıyer Böreği

Malzemeler

4 adet yufka

Sosuna:

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1 cay bardağı sıvıyağ

İçine:

350 gr kıyma 

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 yemek kaşığı kuş üzümü

2 orta boy soğan

1/2 demet maydanoz

tuz,karabiber, kırmızı biber

isteğe göre yenibahar

Yapılışı:

         Kuş üzümlerini yıkayarak ılık suda bekletin.

         Zeytinyağında soğan ve fistıkları iyice kavurun.Kıymayı da ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

          Yufkayı tezgaha serin. Süt,yağ ve yumurta karışımından her yanı ıslanacak şekilde sürün.

         Yufkayı ikiye katlayıp uzun kenarına harcın dörtte birini serin. Sıkı bir rulo halinde sarın.

         Yağlanmış tepsiye S şekli vererek yerleştirin. (Resimdeki tepsi sizi yanıltmasın. Bu tepsi fırının tepsisinin yarı büyüklüğünde. Klasik fırın tepsisinin minyatürü mahiyetinde.)

          Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıın. Üstüne kalan harcı dökün. Yumurta sürün ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

                                             Afiyet olsun

*********************************************

Patatesli Büzgülü Börek

Malzemeler

4 yufka,
İç malzemesi:

5 adet patates

2 adet kuru soğan

sıvıyağ

tuz karabiber,kırmızıbiber

çok az su

Sosu:

yarım su bardağı sıvı yağ,

yarım su bardağı su,

Üzeri:

1 yumurta sarısı,

çok az sıvı yağ

Yapılışı:

        Soğanları ince ince kıyıp sıvı yağda kavuralım. Çiğ patatesleri rendeleyerek soğana ekleyip karıştırmaya devam edelim. Ağız tadımıza göre tuz, kara biber, kırmızı biber ekleyerek karıştıralım. Üstüne çok az su(yaklaşık yarım çay bardağı) gezdirip ocağı kapatalım. Kapağı kapalı bekletelim ki patatesler yumuşasın. (dilerseniz haşlanmış patatesle yapabilirsiniz.) 

        Öncelikle yufkayı tezgaha serelim. Dörde bölüp 4 üçgen elde edelim. Üçgen olan parçanın sivri kısmı bize (aşağı) bakacak şekilde çevirelim. Su ve sıvıyağ karışımından fırça ile her yerine eşit olarak sürelim. Sivri kısmından başlayıp yukarı doğru itelim ve büzgü oluşturalım. Kenar kısımlarını aşağı doğru alıp hafifçe üst üste bindirelim. 

        Yufkamızın katladığımız alt noktasına harcımızdan yeteri kadar koyalım. Yanlardan da hafifçe içe doğru katlayıp sivri kısmından başlayarak rulo yapmaya başlayalım. Yarıya kadar gelince büzgülü kısmı kapak gibi üzerine kapatalım. İşte hepsi bu :))) 

Hafifçe yağlanmış tepsimize tüm yufkaları aynı şekilde yapıp sıralayalım.
Üzerine yumurta sarısı ve çok az sıvıyağ eklediğimiz karışımımızdan fırça ile sürelim.
Önceden ısıtılmış 200 'C lik fırınımızda nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Sıcak sıcak,  çıtır çıtır servis yapalım :))))
Afiyet Olsun....