ayran çorbası

Hayırlı ramazanlar. Ne mutlu ki bir ramazanla daha buluştuk.

Bu sene yaz her zamankinden daha serin ve yağışlı geçiyor. Hal böyleyken ramazanda oruç tutmak da daha kolay oluyor. Allah kulunu darlatmaz.

Şimdi bizim çok severek içtiğimiz ayran çorbasının tarifini yazıcam. Bu çorba ayran çorbasını sevmeyenlerin dahi beğeneceği bir çorba. Üstelik içine koyduğumuz yoğurdun kesme ihtimali yok.Yapılışı da çok kolay. 

Malzemeler:

4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı un

aşurelik buğday,

su,

tuz,

nane,

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle aşurelik buğdayımızı iyice yıkayıp bir tencerede pişiriyoruz. Suyunu süzdürüp atmayın. Ben ya iyice çektiriyorum suyunu, ya da pişerken çorbaya buğdayı suyuyla ekliyorum.

 Yoğurt ve unu, çorbayı pişireceğimiz tencereye koyup iyice karıştırıyoruz.Üzerine suyu ekleyerek ocağı yakıyoruz ve karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca aşurelik buğdayımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. 

NOT:Şimdi burada belirtmek isterim ki ben buğdayımı önceden suyunu çektirerek haşlayıp buzdolabı poşetlerine koyuyorum ve buzlukta dondurarak pişmeye hazır bekletiyorum. Dondururken de ince ve düz bir şekilde dondurucuya koyup aralarına çentik atıyorum ki ihtiyacım kadarını kullanabileyim. (Gözünüzde canlanmadıysa en aşağıda aynı şekilde buzluğa attığım kıymanınresmini paylaştım.) Çorba yapacağım zaman  buzluktan çıkarıp çentiklerinden kırarak, çözülmesini beklemeden ve çorbanın suyu kaynamadan çorbaya ekliyorum. Yok, eğer buzluğumda buğdayım yoksa o zaman buğdayı haşlıyorum ve çorbanın suyu kaynayınca ekliyorum. kısacası mantığım şu: sıcağı sıcağa soğuğu soğuğa ekliyorum. 

Tarifte buğday ve suyun miktarlarını yazmadım. Kızmayın hemen. Ben ölçülü yapmıyorum. kıvamına göre ekliyorum ikisini de. ilk yapışta buğdayı bolca haşlayın, Kullanacağınızı kullanıp artanı buzluğa atın. Diğer seferlere hazır olsun.

kısa bir not arasından sonra tarife devam

Buğdayımız iyice pişince çorbamızı tuzunu ekleyebiliriz. Tuzu yoğurt kesmesin diye en son ekliyoruz.  Bu arada buğday pişerken çorbanın suyunu çekebilir. Hiç sorun değil. Kaynar su ekleyebilirsiniz.Fakat çorbanı kıvamı çok sulu olmamalı.

Şimdi sıra geldi çorbanın sosunu yapmaya. Bir cezvede tereyağını eritip içine bolca nane koyup hafif kavuruyoruz. Kaynamakta olan çorbamıza ekliyoruz. Dilerseniz pulbiber de eklenebilir. Pul biber çorbanın rengini değiştirdiğinden ben pek tercih etmiyorum.

Eveeet çorbamız hazır. afiyetler olsun.

SEBZELİ ET GÜVEÇ

Güveçte pişen yemeğin lezzetini anlatmama gerek yok hepimiz biliriz.
Güveç kabın bir kaç ay önce Aysun hediye getirmişti.

Ben de hemen ilk siftahı et güveçle yapmıştım.
Aşama aşama da fotoğraflamış ama bir türlü paylaşamamıştım.
İşte karşınızda sebzeli et güveç...

Malzemeler
Haşlamalık parçalanmış kuzu kol
2 kuru soğan
5-6 sarımsak
2 havuç
2 patates
1 tatlı kaşığı tereyağı,
1 büyük çay bardağı su
1 tatlı kaşığı salça(tepeleme dolu)
tuz,dilerseniz baharat

Etleri yıkayıp güveçin en dibine yerleştiriyoruz.

Soğanları julyen doğrayarak etlerin üstüne yerleştiriyoruz.Dilerseniz soğanı güvecin en dibine de koyabilirsiniz. Tamamen sizin tercihinize kalmış. 

Havuçları soyup verev doğrayarak soğanların üstüne yerleştiriyoruz.

 

Patatesleri soyup iri iri doğrayarak en üste yerleştşrşyoruz.

Bir kabın içinde su,tuz, salça tereyağı ve bahartı bır kapta karıştırıyoruz.

Salçalı karışımı güvecin üstüne gezdirerek döküyoruz.

Güvecin üstüne yağlı kağıdı örtüp aliminyum folyo ile sıkıca, hava almayacak şekilde, kapatıyoruz.

Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte iyice pişene kadar pişiriyoruz.

Lokum kıvamında et güvecimiz hazır.Afiyet olsun...

ANNEMLERLE BİR PAZAR KAHVALTISI

Pazar kahvaltıları bizde genellikle geniş aileyle yapılır.

İşte yine böyle bir pazar kahvaltısı masamız.

Bu kahvaltıda annemiz, babamız, Aysun ve eşi Dursunali ile birlikteydik. 

Menümüzde:

Soğanlı omlet

baharatlı ekmek kızartması

zeytinyağlı havuç rende

zebralı kek

ve de kahvalıtlıklar

Soğanlı omlet

Masanın starı soğanlı omletti. 

Bekarken severek yapıp yediğim bu omleti, evlenince eşimin ailesi tarafıdan da çok sevilince, sık sık yapar oldum.

Yapılışı çok basit. Lezzeti mükemmel.

İşte Tarifi

Öç kuru soğanı ince ince doğrayıp bol sıvı yağla kavuruyoruz. 

Ayrı bir kapta yumurtaları (8-9) kırıp tuz ve kırmızı biberle karıştırıyoruz.

Kavrulan soğana katıp karıştırıyoruz. 

Kısık ateşte arkalı önlü pişiriyoruz.

Sıcak servis yapıyoruz...

AFİYET OLSUN...

Baharatlı ekmek kızartması

tost ekmeklerini üçgen olacak şekilde kesiyoruz.

Derin bir kasede yumurta, kırmızı biber ve tuzu karıştırıyoruz. 

Ekmek dilimlerini yumurtaya batırarak, sıvı yağda, arkalı önlü kızartıyoruz.

Sıcak servis yapıyoruz

Zebralı kek tarifi için buraya tıktık.

BU GÜN NE PİŞİRDİM

tavuklu semiz otu yemeği

Havaların iyice ısınmasıyla yaz sebze ve meyveleri mutfak ve masalarımızda yerini aldı  çok şükür. Artık kışlık yiyeceklerden iyice sıkılmıştım. Her ne kadar kış mevsimini çok seven biri olsam da bu yiyecekler açısından biraz farklılık gösteriyor bende... Yaz sebze ve meyvelerine bayılıyorum.

Bu günün menüsünde mercimek çorbası, tel şehriyeli pirinç pilavı ve tavuklu semizotu yemeği vardı.

Şimdi semizotu yemeğini nasıl yaptığımı anlatıcam. Ben semizotunun ekşimsi tadını tavukla birlikte çok seviyorum. Bu tarifte herhangi bir malzeme eksik olunca da aynı tadı yakalayamıyorum. O yüzden malzemelerin miktarları değişse de çeşitlerini aynı tutuyorum. Size de aynı şekilde yapmanızı tavsiye ediyorum.

Sebze yemeklerini seven herkese tavsiye ederim...

Malzemeler:

1 adet kuru soğan,

2 havuç,

4-5 sivri biber(acı olmayan),

1 adet kırmızı etli biber,

1 tavuk göğsü,

2 bağ semizotu,

1 yemek kaşığı salça,

sıvı yağ ve tuz

yapılışı:

Tüm malzemeyi yıkayıp doğruyoruz.(Ben kırmızı biberi yıkayıp doğrayıp buzluğa atıyorum ve ihtiyaç halinde buzluktan çıkarıp kullanıyorum.)

Semiz otunu bol suyla yıkayıp saplarıyla birlikte ince ince doğruyoruz. 

Soğan, havuç,yeşil biber ve kırmızı biberi derince bir tencerede kavuruyoruz. 

Peşinden tavukları ekleyip renkleri değişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.

Salçayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Semiz otu ve tuzunu da ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Dilerseniz 0,5-1 çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Ben pek sulu sevmiyorum. O yüzden semizotunun pişerken bıraktığı suyla pişiriyorum.

İşte semiz otu yemeğimiz hazır...

Ben semizotunun yanına mercimek çorbası ve pirinç pilavı yaptım. Böylece bu günkü menü tamamlanmıs oldu.

Deneyenlere afiyet olsun.

**************************************************

BU GÜN NE PİŞİRDİM?

Köfte-Patates-Salata Üçlüsü 

Çocukların pek çoğu gibi, benim çocuklarımın da en sevdiği yemeklerin başında gelir köfte- patates. 

Yanında bir de salata oldu mu menü tamamlanır. 

Hem yapımı kolay hem de bitmesi garanti bir yemektir bizim ev için.

Bu masa aslında çok önce hazırlayıp bir türlü paylaşamadığım postlarımın arasından seçildi. Hadi yapılışlarına bakalım

domates soslu karışık kızartma

Biber, patlıcan ve patates sırasıyla dilediğiniz miktarlarda kızartılır. (Miktarı kişi sayısına göre ayarlayın.)

 Domatesler soyulup mutfak robotunda çekilir.

Robota çekilen domates tavaya alınır.

 Tuz, sarımsak rendesi ve çok az salça eklenerek kaynayana kadar  pişirilir

Kızartmanın üzerine kaşık yardımıyla sos dökülerek sıcak servis yapılır.

Bayat Ekmekli Köfte

1/2 kg kıyma,

1 küçük kuru soğan,

3 diş sarımsak,

1 yumurta

birkaç dal maydanoz

robota çekilmiş bayat ekmek

tuz,karabiber,kırmızı biber ve bir tutam kimyon

kızartmak için sıvı yağ

Tüm malzemeler bir kabın içinde iyice özleşene kadar yoğurulur. Ben köftenin malzemelerini rendelemiyorum. Böylesi daha lezzetli oluyor bence. Siz tercihinize göre rende veya doğrama yapabilirsiniz.

yoğurup şekillendirdiğimiz köfteler az yağda kızartılır.Be bazen köftelerin üstüne azıcık yağ gezdirip fırınlıyorm. Fırında lezzetli ve hafif oluyor. Fakat bu sefer kızartmayı tercih ettim.

Mevsim salata

Salatanın tarifini öyle uzun uzadıya vermiyorum. O sırada evde hangi salata malzemesi varsa hepsini harmanlayarak lezzetli mi lezzetli bir salatayı da menüye ekleyince soframız hazır. 

AFİYET OLSUN...

MAKARNA SALATASI

Hayırlı pazarlar. Bu sene havalar bir türlü ısınmak bilmedi derken, artık sıcaklar kendini hissettirmeye başladı. Geçen pazar resmen piknik sezonunu açmış bulunuyoruz, ama maalesef, bu hafta evdeyiz.

Geçen hafta annemin gününden paylaşımlara devam ediyoruz hala.Sizinle Aysun'un yaptığı makarna salatasını paylaşıcam.

Malzemeler

1/2 paketten biraz fazla çiçek şehriye

1 su bard. nohut,

1 su bard. bezelye,

1 su bard. meksika fasulyesi,

1 su bard. mısır konservesi,

1 su bard. doğranmış kornişon turşusu,

4 kırmızı etli biber

1/2 demet maydanoz,

1/2 demet dere otu

3-4 dal taze soğan

zeytinyağı,

tuz

yapılışı

Çiçek şehriyeyi diri kalacak şekilde (aldente) haşlayın.Süzdürüp soğutun. 

Soğan, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. 

Tüm malzemeleri  derin bir kapta karıştırın. 

Zeytinyağı ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.  

İşte salatamız hazıır...

Deneyenlere afiyet olsun.

ÇİLEKLİ TART

Yine annemin gününe yaptığım çok beğenilen bir tartla karşınızdayım. Yapımı kolay, sunumu güzel bu göz alıcı tatlıyı yapmak isteyenlere işte tarifi... 

Malzemeler

keki için

2 adet yumurta,

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt,

1 çay bardağı sıvı yağ,

2,5 çay bardağı un 

1 paket kabartma tozu,

 1 paket vanilya

kreması için

2 su bardağı süt,

2,5 yemek kaşığı un,

yarım çay bardağı şeker,

1 paket vanilya,

1 yemek kaşığı tereyağ

harcı için

150-200 gr çilek

yapılışı

kekin yapılışı

Şeker ile yumurtayı mikserle 7 dk çırpınız.

Yoğurt ve sıvı yağı ilave ederek çok az çırpınız.

Sonrasında elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ilave ediniz.

 Kek hamurunu yağlanmış unlanmış tart kalıbına dökünüz. 

180 Derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişiriniz.

Kek piştikten Sonra kalıptan çıkarınız.

Kremanın yapılışı:

Tereyağ hariç un, nişasta, şekeri bir kaba koyunuz.

Üzerine azar, azar süt ilave edilerek iyice karıştırınız .. 

Sonrasında ocakta sürekli karıştırarak pişiriniz.

 Kaynayınca yağı ilave ediniz. 

Piştikten sonra vanilya ekleyip karıştırınız.
Akışkan bir krema elde ediniz.

Krema Katı olursa çok az süt ilavesi yapabilirsiniz.

Kremanın üstünün kabuk tutmaması için ara sıra karıştırınız.

 Soğuduktan sonra mikserle iyice çırpınız.

Keki az bir sütle ıslatınız. 

Pastanın kenarlarına kremadan sürüp hindistan cevizi ile kaplayınız.

Kalan kremayı tartın ortasına eşit sekilde yayınız.

Çilekleri küp küp  doğrayarak tartın üstüne yayınız.

Tartı istediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz. Gerisi artık sizin damak tadınıza kalmış...

AFİYET OLSUN

HAVUÇLU TART

Sunum olarak da lezzet olarak da bu harika tartın tarifini cahide jibek'ten aldım. Onun sayfasındaki tarifler kesinlikle çok güzel ve her zaman mükemmel tutuyor. Bu tatlı da annemin gününün gözdesi oldu. Çok beğenildi. Herkes tarifini istedi. 

Malzemeler:

keki için:

2 yumurta

1 çay bard. şeker

1 çay bard. sıvı yağ

1 çay bard. ılık süt

2,5 çay bard. un

1 çay kaşığı tarçın

1 pk. kabartma tozu

1 çay bard. dövülmüş ceviz içi

1 çay bard. ince rendelenmiş havuç

harcı için:

4 büyük havuç

1 çay bard. su

4 yemek kaşığı şeker

1/2 çay kaşığı tarçın

1 kahve fincanı dövülmüş ceviz içi

kreması için:

2 su bard. süt

1 çay bard. şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tere yağı

yapılışı:

Kek için şeker ve yumurtayı iyice köpürene kadar çırpıyoruz. 

Sırayla diğer malzemeleri de karıştırarak ekliyoruz.

Hamuru tereyağıyla yağladığımız tart kalıbına döküyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Üst harcı için havuçları ince rendeliyoruz.

1 çay bardağı su ile yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Suyunu çekince şeker, tarçın ve cevizi ekliyoruz.

Şeker eklenince bıraktığı suyu çekene kadar pişirip ocaktan alıyoruz,

kreması için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp karıştırarak kaynatıyoruz. 

Kaynayınca tere yağını ekleyip eriyene kadar karışrıtrıyoruz.

Akışkan bir krema elde ediyoruz.Soğuyunca katılaşıyor.

Kremamızı arada karıştırarak soğutuyoruz.
Kremadan 3 yemek kaşığı kadar tartın üstüne şeritler yapmak için sıkma torbasına ayırıyoruz.

Kalıptan çıkardığımız ve soğuyan tart kekimizin çukur kısmına kremayı döküyoruz.
Üstüne havuçlu kremamızı yayıyoruz.
Elimizle hafifçe bastırarak havuçları kremaya yapıştırıyoruz.
Tartın üstünü ayırdığımız kremadan şeritlerle kafes görüntüsü vererek süslüyoruz.

Son derece besleyici tartımız sunuma hazır.
AFİYET OLSUN

FIRINDA KABAK TATLISI

Kabak tatlısı sevdiğim tatlılardandır. Bazen seramik tencerede ocakta, bazen de fırınlayarak yaparım.

Fırındakinin tadı ayrı bir güzel oluyor bence. Hele köy kabağıysa...

İşte size tarifi...

Malzemeler:

2 kilo kabak

2 su bardağı şeker

1 çay bardağı ceviz içi

1çay bardağı kadar su

Yapılışı:

Kabakları soyup istediğimiz incelikte doğruyoruz.

Üstüne şekeri her yerine gelecek şekilde serpiştirerek ekliyoruz.

Çok az su ekleyip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kabaklar pişene ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 

Üstünün çok kızarmasını istemezseniz fırın kabının üstüne yağlı kağıt serebilirsiniz.

Pişen kabakların üstüne ceviz içi koyarak servis ediyoruz

KEREVİZ SALATASI

Malzemeler

3 adet havuç

3 adet kereviz

1 su bardağı ceviz içi

1 limon

1 küçük paket tava yoğurdu

tuz, kırmızı biber,kuru nane

isteğe baglı 1 diş sarımsak

Yapılışı:

Havuçları soyup rendeliyoruz.

Kerevizleri soyup rendeliyoruz. Kararmamaları için üzerine limonu sıkıp iyice ovuyoruz.

Cevizleri iri iri doğruyoruz. Tüm malzemeyi derin bir kapda harmanlıyoruz.

Tuzunu ayarlayarak tava yoğurdunun tamamını katıyoruz.

 Dilerseniz sarımsak da ezerek katabilirsiniz.

Salatamız servise hazır.

servis tabağına alınca üstünü kırmızı biber, kuru nane ve cevizle süsleyebiliriz.

AFİYET OLSUN

YIL BAŞI İKRAMLARI

Aslında bu tatlıları yılbaşı akşamı yaptım.
 Ama bizim minik afacan laptopumu koltuğun üstünden düşürünce laptopumun hard diski bozulduğuı ve sonrasında da fırsat bulamadığım için paylaşmak bu güne kısmet oldu.
Siz bakmayın öyle yıl başı ikramı falan dediğime, Bizimki aslında ailece bir araya gelmek içindi.
Geniş aile Ayşe teyzemizin evinde toplandık. Her gelen de bir şeyler yapıp getirdi.
Yukarıdakiler de benim yaptıklarımdı.
Ailece yedik içtik sohbet ettik.
Lafı uzatmadan tariflerini veriyorum.


CAKE POPS (TOP KEK-POP KEK)

Malzemeler:

150 gr oda sıcaklığında tere yağı
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 paket şekerli vanilin
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
2,5 su bardağı un
250 ml süt

Süsleme için:
lolipop çubukları
250 gr çikolata
şekerlemeler
hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurta şeker ve tere yağını karıştırma kabında iyice çırpıyoruz.
Süt hariç diğer malzemeleri karıştırarak azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
sütü de karıştırarak ekliyoruz ve normal kek hamurundan birazcık daha koyu kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
Silikon kalıbımızı yağlıyoruz.Kek hamurundan tatlı kaşığıyla alarak, kalıpta 1-2 mm boşluk kalacak şekilde, kalıba döküp 180 derece  ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişiriyoruz. 

Pişen mini keklerimizi kalıptan nazikçe çıkarıyoruz. 

Hamur tabii ki tek pişirmede bitmiyor.Hamur bitene kadar kalıba dökerek pişiriyoruz.

(Bu tarifte tamamı üç kerede pişiyor.) 

Ben bazılarını boşluk bırakmadan kalıbı doldurduğum için fazlalıklar yukarıda göründüğü gibi taştılar.Fakat kalıptan çıkarınca fazlalıklar da kolayca ayrılıyor merak etmeyin.

Şimdi sıra geldi lolipop çubuklarımızın takılışına...

Kalıptan çıkarıp soğuttuğumuz keklerimize lolipop çubuklarını batırmadan önce çubukların ucunu erimiş çikolataya batırıp ardından kekimize batırıyoruz. Böylece çubuklar keke sabitlenmiş oluyor. 

Dikkat ediyoruz ki keke batırdığımız çubuk diğer taraftan çıkmasın. 

Keklerimizi bu şekilde buz dolabında 8-10 dakika bekletiyoruz.

Çikolatay benmari yöntemiyle eritiyoruz.

Buz dolabından çıkardığımız pop kekleri önce erimiş fakat biraz soğumuş, donmak üzere olan, çikolataya batırıp üstüne şekerleme veya hindistan cevizi serperek süslüyoruz.

Keklerimizin tamamını çikolataya bulayaabileceğiniz gibi sadece üst kısmını da batırabilirsiniz.

Süslemesi biten pop kekleri tekrar buzdolabında 10 dakika bekletiyoruz. 

Servis ederken ister süslü bir bardakta ister süslenmiş bir strafora batırarak servis edebilirsiniz.

Ben bir kısmını da çubuk takmadan truffle kağıtlarının içine koyarak hazırladım. 

Bu şekilde de sunumu güzel oldu fakat çubuklu olanlar tabii ki daha çok rağbet gördü.

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

ÇİKOLATALI MUZLU YAŞ PASTA

Tarifini daha önce de paylaşmıştım. merak edenler buraya tık tık bir masa dört tarif

Tarifi aynen uyguladım sadece pasta sosuna 3 yemek kaşığı kakao ve bir avuç içi kadar da damla çikolata kattım. Üstünü bonibon ve minik renkli şekerlemelerle süsledim. Yalnız süslemeyi çok sıcakken yaptığım için şekerlemeler sulandı. Siz siz olun süsleme için sabırsız davranmayın :))

""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

CEVİZLİ MUZLU KUPLAR

Bu kuplar benim atmasyonum ve sıkça başvurduğum bir yöntemin eseri.

Yaş pastadan artan kremayı değerlendirdim. :))

Şimdi öncelikle, kupların dibine evde kek, bisküvi,kurabiye ne varsa biraz ufalıyoruz, Ben kek koydum.

Onu üstüne biraz muz doğruyoruz.

Kremamızdan biraz döküp karıştırıyoruz. Karıştırmak şart değil ama böyle daha güzel oluyor.

  Sonra kremamızdan biraz daha döküyoruz. 

Üstünü iri doğranmış ceviz ve hindistan cevizi ile süslüyoruz.

Sadece 3 kup çıktığı için bunları evde bıraktım.

Eşim ve çocuklarım afiyetle yediler.