BU GÜN NE PİŞİRDİM?

Köfte-Patates-Salata Üçlüsü 

Çocukların pek çoğu gibi, benim çocuklarımın da en sevdiği yemeklerin başında gelir köfte- patates. 

Yanında bir de salata oldu mu menü tamamlanır. 

Hem yapımı kolay hem de bitmesi garanti bir yemektir bizim ev için.

Bu masa aslında çok önce hazırlayıp bir türlü paylaşamadığım postlarımın arasından seçildi. Hadi yapılışlarına bakalım

domates soslu karışık kızartma

Biber, patlıcan ve patates sırasıyla dilediğiniz miktarlarda kızartılır. (Miktarı kişi sayısına göre ayarlayın.)

 Domatesler soyulup mutfak robotunda çekilir.

Robota çekilen domates tavaya alınır.

 Tuz, sarımsak rendesi ve çok az salça eklenerek kaynayana kadar  pişirilir

Kızartmanın üzerine kaşık yardımıyla sos dökülerek sıcak servis yapılır.

Bayat Ekmekli Köfte

1/2 kg kıyma,

1 küçük kuru soğan,

3 diş sarımsak,

1 yumurta

birkaç dal maydanoz

robota çekilmiş bayat ekmek

tuz,karabiber,kırmızı biber ve bir tutam kimyon

kızartmak için sıvı yağ

Tüm malzemeler bir kabın içinde iyice özleşene kadar yoğurulur. Ben köftenin malzemelerini rendelemiyorum. Böylesi daha lezzetli oluyor bence. Siz tercihinize göre rende veya doğrama yapabilirsiniz.

yoğurup şekillendirdiğimiz köfteler az yağda kızartılır.Be bazen köftelerin üstüne azıcık yağ gezdirip fırınlıyorm. Fırında lezzetli ve hafif oluyor. Fakat bu sefer kızartmayı tercih ettim.

Mevsim salata

Salatanın tarifini öyle uzun uzadıya vermiyorum. O sırada evde hangi salata malzemesi varsa hepsini harmanlayarak lezzetli mi lezzetli bir salatayı da menüye ekleyince soframız hazır. 

AFİYET OLSUN...

BU GÜN NE PİŞİRDİM

tosya sarıkılçık pirinciyle pirinç pilavi,

bayat ekmek köftesi

mercimek çorbası

Eşim Kastamonu'ya gittiğinde almıştı Tosya pirincini yanlış hatırlamıyorsam.
"Yapılışı farklıymış internetten bir araştır istersen" demişti.
Ben de araştırdım ve aşağıdaki gibi yaptım. Fena da olmadı hani.
Pirinç bizim alışık olduğumuzdan daha farklı görünüm ve tatta kesinlikle.
Ama daha doğal bir pirinç olduğuna eminim tabii...

Tosya Pirinciyle Pilav Nasıl Yapılır?

malzemeler

2su bardağı pirinç

3 su bardağı su

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tere yağı

Yapılışı:

Pirinci bir saat öncesinde bol tuzlu suya koyarak bekletiyoruz.

Pilavı yapacağımız tencereye 3 su bardağı sıcak su koyuyoruz(1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı su denk gelecek).

Kaynamakta olan suya pirinci ve damak tadımıza göre tuzu ekliyoruz.

Kısık ateşte hiç karıştırmadan pirinci pişiriyoruz.Yaklaşık 25 dakika yeterli oluyor.

Pirinç tüm suyunu çekince, pirincimizi tahta bir kaşık yardımıyla genişçe bir kaba yavaşça aktarıyoruz. 

Pirinci pişirdiğimiz tencerede tere yağımızı eritiyoruz.

Pirinci tekrar tencereye kaşıkla yavaşça ekliyoruz.

Pirinci ezmeden karıştırıp her tarafının yağlanmasını sağlıyoruz.

Tencerenin kapağını ve ocağı kapatarak demlemeye bırakıyoruz.

 Bayat Ekmek Köftesi

Malzemeler

500 gr köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
1/4 demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı köftelik çekilmiş ekmek içi
tuz,karabiber,pul biber
kimyon

Yapılışı:
Soğan, sarımsak ve maydonozu ince kıyarak kıymayla harmanlayalım.
Yumurta, ekmek içi, tuz ve baharatları ekleyerek iyice özleşene kadar elimizle yoğuralım.
15 dakika dinlendirelim(Bu şart değil ama dinlendirilen köfte harcında tatlar daha iyi karıştığı için köftelerimiz daha lezzetli olur)
Yapışmaz tavada az yağla kızartalım.

PATLICAN KEBABI

patlıcan kebabı

         Bu tarifi aslında pek de seyretmediğim, adını bile hatırlayamadığım bir sabah programında izlemiştim. Denedim ve de beğendim. Blogumda da paylaşmaya karar verdim. Yapılışı çok kolay ve de lezzetli oluyor.
        Aslında tarifi deneyeli bir hayli zaman oldu.Resimlerini çekmiştim. Paylaşmak bu güne kısmetmiş. Genellikle yaptığım şeyleri ''bir gün paylaşırım bloğomda'' diye resimliyorum. Sonra da fırsat buldukça paylaşıyorum. İşte bu tarif de onlardan. Yaz mevsiminin belki de en sevdiğim sebzesidir patlıcan. Kızıma çizgi film açarken televizyonda, bir kanalda, patlıcan yemeği yaptıklarını görünce dikkat kesildim hemen. Ben bunu denerim diye de aklımın bir kenarına not ettim.
         Öncelikle kullanacağımız patlıcanları yıkayıp sadece sap kısımlarını ayırıyor ve de enlemesine bölüyoruz. Ben kişi başına bir patlıcan kullandım.
        Köftelik kıymamıza sadece karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyip karıştırıyoruz.elimizle ceviz kadar belki biraz daha büyük parçalar alarak patlıcanlarımızın genişliğinde köfteler yuvarlıyoruz. Köfteleri iki patlıcan diliminin arasına yerleştirip sıkıştırıyoruz. Köfteler iyice patıcana yapışmalı. Böylece patlıcanlar köftenin tadını içine alıyor.

          Patlıcan ve köfteyi şişe geçiriyoruz. Üzerine sıvıyağ gezdirip önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk 200 derecede, sonra 150 derecede patlıcanlar iyice yumuşayıp pişene kadar pişiriyoruz.

         Ben makarna ve yoğurtla servis ettim. Lezzeti güzeldi. Eşim ve çocuklarım severek yedi.Tekrar yapar mıyım? Kesinlikle evet.  

       Deneyenlere afiyet olsun.

İFTAR VE SAHUR TARİFLERİM 

1)PİŞİ

      Kahvaltı ve de sahur için mükemmel bir tarif. Bal, reçel, tere yağı ve peynirle birlikte tüketebileceğiniz gibi sade olarak da gayet lezzetli bir tarif. Özellikle çocuklar pişiye bayılıyor. Denerseniz pişman olmazsınız.

         Malzemeler:

• 1 paket kabartma tozu
• 1 kase yoğurt
• aldığı kadar un
• tuz

        Yapılışı:

      Yoğurt, tuz ve kabartma tozunu hamuru yoğuracağımız kaba koyup karıştırıyoruz ve köpük köpük olana kadar bekliyoruz.

       Kabaran yoğurtlu karışıma unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

       Hamuru ikiye bölüp altını ve üstünü unlayarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.

       Hamuru istediğimiz şekilde keserek şekillendiriyoruz.

       Kızgın yağda arkalı önlü pişiriyoruz .Burada önemli olan yağınızın az olmaması ve kızgın olması. Yoksa hamurunuz kabarmaz. Pişilerimizi sıcak tüketiyoruz.

*************************************

2)TAVUK ŞNİTZEL

      Çabuk pişen ve her yiyenin bayıldığı bir tarif. Tavuk yemeyen oğlum bile buna bayılıyor. İftarda değişiklik arayanlar deneyebilir.

      Malzemeler:

• Baby piliç göğüs eti veya göğüs eti
• 1 yumurta
• galeta unu
• beyaz un
• karabiber
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ

      Yapılışı

     Baby piliçleri bıçak yardımıyla inceltelim. Eğer normal piliç göğüsü kullanıyorsanız yarım santim inceliğinde parçalar keselim. Bu parçaları karabiber ve tuzla harmanlayalım ve biraz (10 dk gibi) bekletelim. 

       Tavuk parçalarını önce una, sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulayalım.

         Tavukları tavada kızdırdığımız sıvı yağda önlü arkalı kızartalım.

      İster sıcak ister soğuk olarak servis edelim. Pilavla birlikte çok güzel bir bütün oluyor.  Benim favorim sıcak olarak yemek. Bakalım siz hangisini beğeneceksiniz.

Afiyet olsun

 **************************************

SEBZE KAVURMASI

       Malzemeler:

• 2 soğan
• 2 havuç
• 4 kırmızı biber
• 10-15 yeşil sivri biber
• tuz,
• kekik
• kırmızı biber
• sıvı yağ
• istenirse bir kase sarımsaklı yoğurt

        Yapılışı:

        Soğanları halka halka ve havuçları verev verev doğrayalım. Bol zeytinyağı ile kavuralım. 

        Kırmızı biberleri halka halka doğrayalım. Sivri biberlerin saplarını alalım ve çok uzunsa ikiye bölelim. Tavaya ekleyerek tuz, kırmızı biber ve kekiği de katalım karıştırarak kavuralım.

       biberler pişince yağı kağıt serdiğimiz tabağa çıkaralım. dilerseniz sarımsaklı yoğurtla veya sade olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

***************************************

4)FIRINDA KÖFTE

      Çocukların vazgeçilmezidir köfte. Sevmeyen çocuk yoktur sanırım. Fırında pişirince de kızartma gibi yağlı olmuyor ve de daha sağlıklı oluyor. Pek güzel resimleyememişim ama dışına un ve yumurta kaplanınca da görselliği daha bir güzel oluyor. Tabakta tarifini yukarıda anlattığım tavuk şnitzel ile birlikte ...

     Malzemeler:

• 250 gr köftelik kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 10-15 dal maydanoz
• 1 yumurta
• bayat ekmek içi
• tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon
• üstüne 1 yumurta ve un

       Yapılışı:

       Soğan ve sarımsağı soyup ince ince kıyalım. Maydanozu da doğrayalım. Tüm malzemeleri yoğurma kabında harmanlayıp iyice yoğuralım. Kıymamız yağızsa sıvı yağ ekleyebiliriz. Harca köfte şekli vererek  önce beyaz una sonra yumurtaya bulayarak yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Öceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek fırınlayalım.