PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

        Şimdi, her yiyenin beğendiği güzel bir tarifimi daha paylaşıyorum şimdi sizlerle. Ben bu çöreği yumuşacık olduğu için pek seviyorum. Bazen kıymalısını da yapıyorum. O da çok güzel oluyor. 

        Bu çöreği hazırlama aşamasında buzluğa da atarak depoluyorum. Böylece bir misafirim geleceğinde hazırlaması daha kolay oluyor (aşağıda ayrıntılı anlattım).

       MALZEMELER

HAMUR İÇİN:

1pk toz maya

3 su bardağı un

1/2 su b. süt

1/2 su b. sıvıyağ

1 yumurta

bir tutam tuz

2-3 yemek kaşığı eritilmiş margarin

İÇİ İÇİN

3 adet haşlanmış patates

10 dal maydanoz

tuz, karabiber

ÜZERİNE

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  Toz maya ve unu bir kaseye alın  karştırarak ortasını havuz şeklinde açın. Süt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu ilave edin.

 Bütün malzemeyi ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar ortadan başlayıp kenarları yavaş yavaş içine katarak yoğurun.

 Mayalanmasını beklemeden hamuru önce 3 eşit parçaya , daha sonra her parçayı 5'e ayırıp 15 adet beze elde edin.

 Her bir bezeyi merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. 5 adedini üstüste koyun.

 5'erli üç hamur grubunu buzdolabında yarım saat bekletin.(not:ben bu aşamada buzdolabında bekletmeden pasta tabağıyla birlikte strece sararak direk buzluğa atıyorum. Donunca pasta tabağından ayırıyorum. Misafirim geleceği zaman buzluktan çıkararak çözülmesini bekliyorum ve aşağıdaki adımlara devam ediyorum. )

  Rendelenmiş patates, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi karıştırıp iç harcı hazırlayın.  

  Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurları çıkarın. 

Bir parça hamuru alıp unlanmış zeminde merdane ile açın.

 Bıçakla 8 üçgene bölün. 

İç harçtan koyup sigara böreği gibi sarın ve uçlarından bükerek ay şekli verin.

 Üzerine yumurta sarısı sürün. 

Yağlanmış tepside 180* ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.    

AFİYET OLSUN

 ************************************************

BUZLUĞUM SAĞ OLSUN  :9

       

         Bu sabah annem arayarak misafirim olacağını söyledi. Annemin teyze kızı ve de onun torunu bebek görmeye geleceklerini haber vermişler. Tabi ben tutuştum hemen. Ne hazırlıyım diye düşünürken buzluğa dalıverdim. Yukarıdaki resimde gördükleriniz (salata ve kuruyemişler hariç tabii ki) çıktı ortaya. Buzluk ganimetleri diyorum ben bunlara :b

        Muffinler Sedat'ın doğum gününde yaptıklarım. Biraz fazlaca yapmıştım. Hamur işi günlerinde Sedat'ın beslenmesine koyarım diye buzluğa atmıştım (tarifi için bakınız nefis muffinler). Tavukları da geçen hafta alıp derilerini ayırarak yıkayıp pişmeye hazır halde buzluğa koymuştum. Patatesli rulo börek buzluğumun müdavimi oluyorlar son zamanda kendileri (tarif için bakınız bir tabak dört tarif). Son olarak da benim pofidik poğaçalarım. Doğuma hazırlanırken yapmıştım. Artık tüketilmeleri gerekiyordu değil mi?. (Tarifi için tık tık puf poğaça )

         İşte bir misafirli gün daha böyle geçti. Buzluğum sağ olsun.

BİR MASA DÖRT TARİF

        

        Bu aksam yine misafirlerim vardı. Arkadaşlarımız bebeğimize hayırlı olsuna geldiler.Tabi ben bir gün önceden hazırlıklara giriştim. Misafirim olacağı zaman temizliğimi ve tatlılarımı bir gün öncesinden yapmak işimi çok kolaylaştırıyor. O gün sadece eve süpürge açıp tuzlularımı rahat rahat yapıyorum. Yoksa çocuklarla hem temizlik hem hazırlık içinden çıkılmaz bir hal alıyor ve çok yorucu oluyor.
        Temizlik yapıyosun da o ev temiz kalıyo mu diye düşünenlere cevaben işte benim cadı kızımın onunla ilgilenmememin öcünü alırcasına 10 dakika gibi kısa bir sürede yaptıkları:

         Hele o legoları belki 10 defa toplamışımdır. Hayır duruşlarından bile belli ki legoları oynamak için dökmüyor; döküyor ve bırakıyor. Onların kutuda durmasına gıcık oluyor zannımca :)) Döküp bir süre onlarla oynasa gam yemiycem. Allahtan oturma odasının kapısını kapatmışım. En azından orası derli toplu kaldı.

         Bu kavanozu da oğlum, sağ olsun, okuldan gelir gelmez kırdı ve bana yine iş çıkardı.
     
         Akşam gayet güzel ve eğlenceli geçti. Evde on yetişkinin yanında, benim ufaklığı da adamdan sayarsak, on tane de çocuk vardı. Yani evde 20 kişiydik. Oturma odası, çocuk odası, salon ve mutfak tamamen doluydu. Buna rağmen arkadaşlar gittiklerinde evde hiç öyle 20 kişilik bir kalabalık varmış gibi bir dağınıklık yoktu. Sağ olsun kızlar evi derleyip toplamış ve öyle çıkmışlardı. Hangi ara topladıklarına aklım ermedi ama sağ olsunlar toplamışlar.
        Günün mönüsüne bir göz atacak olursak; masamda iki tatlı, iki tuzlu, iki de salata vardı. Salatalar yine Aysun'umdandı tabii...
       

         Tatlılar: 1)Muzlu yaş pasta
                     2)Muffin (tarifi için bakınız nefis muffinler)
                     3)Kek parçacıklı çilekli muhallebi(Bu sadece çocuklar için hazırlanmıştı. O yüzden masada yoklar. Salondaki masaya sığmadığımızdan ve mutfaktaki sandalyeleri de salon masasına ek olarak kullandığımızdan çocuklara oturma odasında sehpalarda sunum yaptık.)
        Tuzlular:1)Patatesli büzgülü börek

                     2)Sarıyer böreği
        Salatalar:1)Yoğurtlu tavuklu iceberg salatası (tarifi için bakınız bir tabak dört tarif)
                      2)Patates salatası

Yaş Pasta

Malzemeler

Pandispanya için:

6 yumurta

6 yemek kaşığı şeker

6 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

kreması için:

1 lt süt

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

80gr(1/4paket) tereyağ

İçine:

2 muz

3 kivi

Üstüne:

bolca hindistan cevizi

damla çikolata

Yapılışı

        Öncelikle fırını 180 dereceye ısıtıyoruz.

        Pandispanya için yumurtalar ve şekeri çırpma kabında iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek sıvı bir hamur elde ediyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hamuru döküyoruz. Hamur klasik büyük fırın tepsisinin dibinde ince bir tabaka halinde olacak. Az mı oldu diye düşünmeyin. hamuru fırına vermeden önce hamurun tepsinin  her yerine eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Düz bir zeminde biraz beklettikten sonra fırına verin. Kabarıp hafif kızarana kadar pişirin. Pişince yağlı kağıttan keki parçalamadan çıkarın.

        Kreması için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencerede iyice karıştırıp ocağa koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca muhallebi kıvamını alacak. Vanilya ve tere yağını ekleyerek ocağı kapatın. Karıştırarak yağı ve vanilyayı kremaya yedirin. 

        Krema ılık duruma gelince pandispanyayı ortasından ikiye bölün.  Bir parçasını dikdörtgen borcama yerleştirip kremanın yarısına yakınını bu kata dökün. Muzları halka halka doğrayın. Kivileri ince ince doğrayın. Kremanın üstüne meyveleri yerleştirin.(Ben sadece muz kullandım.) Meyvelerin üstüne de az miktarda krema sürün ki üst kata yapışmayı sağlasın. kremanın üstüne pandispanyayı yerleştirin. Kalan kremayı pastanın üstüne dökerek yayın. Her tarafının eşit olmasına özen gösterin..kenarlardan dökülenleri spatula yardımıyla pastanın yanlarına sıvayın.

        Pastanın üstüne bolca hindistan cevizi serpin. çikolata parçalarıyla süsleyin.Pastayı buzdolabına kaldırın. soğuyup kıvamı sertleştikten sonra servise hazırdır.

        Ben bu pastayı gelecek olan misafirlerime bir gün incesinden hazırlayıp buzdolabına kaldırıyorum. Kesinlikle tadı ve kıvamı daha güzel oluyor. Bazen pandispanyasını hazırlayıp buzluğa atıyorum ve misafir geleceği zaman sadece kremasını pişirmek kalıyor.

        Hem görselliği hem tadı enfes bir pasta. Her seferinde de aynı kıvamda tutuyor.Her yiyen tarifini istiyor mutlaka. deneyin. Favori tatlınız olacak. Garanti veriyorum.

***********************************

Kek Parçacıklı Çilekli Muhallebi

Malzemeler

Muhallebisi için:

1lt süt

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

50 gr tere yağı

1 paket vanilya

Altına:

10-12 çilek

2 dilim kek

Süslemek için:

(İsteğe bağlı olarak)

Tarçın

Hindistan cevizi

Çilek

Fındık içi

Tere yağı ve vanilya hariç krema malzemelerini bir tencereye koyuyoruz. Orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.Kaynayınca altını kapatıp damla çikolata, vanilya ve tere yağını ekliyoruz. Mikserle 3 dakika kadar çırpıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz. 

        Kupların içine çilek ve kekleri doğruyoruz. Dilerseniz fındık ve ya ceviz içi de koyabilirsiniz. İyice ılıklaşan kremayı üzerine döküyoruz. Üst süslemesini de yaptıktan sona buzdolabında bekletiyoruz. Tamamen soğuyunca yemeye hazırdır. 

                               afiyet olsun

       **********************************

Sarıyer Böreği

Malzemeler

4 adet yufka

Sosuna:

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1 cay bardağı sıvıyağ

İçine:

350 gr kıyma 

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 yemek kaşığı kuş üzümü

2 orta boy soğan

1/2 demet maydanoz

tuz,karabiber, kırmızı biber

isteğe göre yenibahar

Yapılışı:

         Kuş üzümlerini yıkayarak ılık suda bekletin.

         Zeytinyağında soğan ve fistıkları iyice kavurun.Kıymayı da ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

          Yufkayı tezgaha serin. Süt,yağ ve yumurta karışımından her yanı ıslanacak şekilde sürün.

         Yufkayı ikiye katlayıp uzun kenarına harcın dörtte birini serin. Sıkı bir rulo halinde sarın.

         Yağlanmış tepsiye S şekli vererek yerleştirin. (Resimdeki tepsi sizi yanıltmasın. Bu tepsi fırının tepsisinin yarı büyüklüğünde. Klasik fırın tepsisinin minyatürü mahiyetinde.)

          Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıın. Üstüne kalan harcı dökün. Yumurta sürün ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

                                             Afiyet olsun

*********************************************

Patatesli Büzgülü Börek

Malzemeler

4 yufka,
İç malzemesi:

5 adet patates

2 adet kuru soğan

sıvıyağ

tuz karabiber,kırmızıbiber

çok az su

Sosu:

yarım su bardağı sıvı yağ,

yarım su bardağı su,

Üzeri:

1 yumurta sarısı,

çok az sıvı yağ

Yapılışı:

        Soğanları ince ince kıyıp sıvı yağda kavuralım. Çiğ patatesleri rendeleyerek soğana ekleyip karıştırmaya devam edelim. Ağız tadımıza göre tuz, kara biber, kırmızı biber ekleyerek karıştıralım. Üstüne çok az su(yaklaşık yarım çay bardağı) gezdirip ocağı kapatalım. Kapağı kapalı bekletelim ki patatesler yumuşasın. (dilerseniz haşlanmış patatesle yapabilirsiniz.) 

        Öncelikle yufkayı tezgaha serelim. Dörde bölüp 4 üçgen elde edelim. Üçgen olan parçanın sivri kısmı bize (aşağı) bakacak şekilde çevirelim. Su ve sıvıyağ karışımından fırça ile her yerine eşit olarak sürelim. Sivri kısmından başlayıp yukarı doğru itelim ve büzgü oluşturalım. Kenar kısımlarını aşağı doğru alıp hafifçe üst üste bindirelim. 

        Yufkamızın katladığımız alt noktasına harcımızdan yeteri kadar koyalım. Yanlardan da hafifçe içe doğru katlayıp sivri kısmından başlayarak rulo yapmaya başlayalım. Yarıya kadar gelince büzgülü kısmı kapak gibi üzerine kapatalım. İşte hepsi bu :))) 

Hafifçe yağlanmış tepsimize tüm yufkaları aynı şekilde yapıp sıralayalım.
Üzerine yumurta sarısı ve çok az sıvıyağ eklediğimiz karışımımızdan fırça ile sürelim.
Önceden ısıtılmış 200 'C lik fırınımızda nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Sıcak sıcak,  çıtır çıtır servis yapalım :))))
Afiyet Olsun.... 

BİR TABAK, DÖRT TARİF

       Geçtiğimiz Cumartesi arkadaşlarımız miniğimize hayırlı olsuna gelmişlerdi. Dost muhabbetine tat katsın diye zevkle bir şeyler hazırladım. Daha önce de bahsettiğim gibi misafirlerimi hazır şeylerle ağırlamaktan hoşlanmıyorum. Fakat evde 3 çocukla misafir hazırlığı bir hayli de zor oluyormuş. Neyse ben geleneğimi bozmadım ve yine bir şeyler hazırladım tabii ki. kim tutar beni  :D

       İşte ikramlarım:

       Tabakta gördükleriniz sırasıyla:

1. Yoğurtlu tavuklu iceberg salatası
2. Havuçlu mozaik pasta
3. Patatesli rulo börek
4. Haşhaşlı pasta   

*************************************************************

Yoğurtlu, Tavuklu İceberg Salatası

       Malzemeler

• 500 gr yörsan tava yoğurdu
• 1 diş sarımsak
• 1 büyükçe tavuk göğsü(eğer küçük ise 2 koyun)
• 4-5 yaprak iceberg
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
• tuz
• nane

      Yapılışı:Tavuk göğsünü suda haşlayıp elinizle pilav üstüne koyulan gibi parçalayın. İcebergleri  çok ince olmayacak şekilde kıyın.Tavuk göğsü, iceberg ve cevizi derin bir kapta karıştırın.

    Sarımsağı döverek yoğurda karıştırın. Tuzunu ayarlayın.Sarımsaklı yoğurdu tavuklu karışımın üstüne ekleyerek iyice karıştırın. Servis yaparken üstüne nane serpin. 

     Aafiyet olsun...

************************************************************

     Havuçlu Mozaik Pasta

Malzemeler                                                      Çikolata Sosu:

•4 adet iri  havuç                                             1 paket çikolata sosu

•2 paket petibör bisküvi                                   500 ml süt                        

•1 çay bardağı fındık                                                   

•2 yemek kaşığı kakao                                               

•1 çay kaşığı tarçın                                                    

•5 yemek kaşığı şeker                                                 

•50 gr.tereyağı                                                             

•1 çay bardağı damla çikolata

•1 paket vanilya

  Yapılışı:

•Havuçları rendeleyip bir tencerede 1 su bardağı suyla pişirin.

•İçine şeker ve yağıda ilave edip 5 dakika daha pişirin.

•Bisküvileri elinizle ezerek iri olarak kırın.

•Havuç ve diğer bütün malzemeleri içine katın ve toparlanana kadar karıştırın

•Strech film üzerine karışımı döküp elinizle üçgen haline getirin.

•Sıkıştırarak sarıp dondurucuya kaldırın.

•Çikolatalı sosu paket üstündeki tarife göre hazırlayın.

4-5saat sonra çikolatalı sosundan gezdirip servis edebilirsiniz afiyet olsun.

*****************************************************************

Patatesli Rulo Börek

      Malzemeler

• 4 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
• 2,5 kibrit kutusu beyaz peynir
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 125gr tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş)

      Ayrıca:

      4 yufka

      Üzerine:

• 1 parça tereyağı
• Arzuya göre kaşar peynir rendesi
• Pul biber

      Yapılışı:Harç malzemelerini karıştırın. ilk yufkayı boş serip sadece yağlayın.Üç yufkayı her katına harçtan koyarak üst üste dizin. Kenarlarını içe kıvırıp rulo yapın.

      Ruloyu ikiye kesip bir tepsiye alın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. (dilerseniz bir gece önceden de yapabilirsiniz). Bu börek buzluğa da atılabilir.Buzluğa attıysanız  fırına koymadan 30 dakika önce buzluktan  alın.

      Fırına vermeden dilimleyip üst malzemelerini serpin, 200C'de pişirin. (Altı çabuk pişiyor, bu yüzden üzeri kızarmadı diye endişe etmeyin, altına bakarak kontrol edin)

      Yapımı çok kolay, lezzeti de çok güzel bir börek. Üstelik buzluğa atılabiliyor olması da harika bir özellik. Tam da çat kapı misafiri gelenlere göre. Deneyin, pişman olmazsınız...

*****************************************************************

Haşhaşlı Pasta

       Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı  mavi haşhaş
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 havuç

     Şerbeti

• 2 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker

     Üst Sosu

• 1 paket çikolata sosu
• 500 ml süt

     Yapılışı: Havuçu soyup iri rendeliyoruz.Cevizi iri kıyıyoruz ve bir tutam unla unluyoruz (böylece kek pişerken cevizler dibe batmıyor)..Bir kapta irmik, haşhaş, un, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlıyoruz.

      Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Harmanladığımız unlu karışımı da ekleyerek çırpma işlemini sonlandırıyoruz. Havuç ve ceviz içlerini de katarak spatulayla şöyle bir karıştırıyoruz(çok karıştırırsanız cevizleri buladığınız un hamura karışır ve cevizler pişerken dibe çökebilir).Hamur karışımını kare borcama döküp 180 derece fırında pişiriyoruz(Üstü ve altı hafif kızarana dek). 

      Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup keki fırına attığımız anda en küçük ocağa koyuyoruz. Kaynayınca altını kısıp kek pişene kadar ocakta pişiriyoruz.

      Kek pişerken çikolatalı sosu da ocağa koyup paketin üstündeki tarife göre pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

      Pişen keki ve şerbeti ocaktan alıp ilk sıcaklıkları çıkana kadar (3-5dk.) bekliyoruz. Ardından şerbeti kekin üstüne bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş ve her aynına gelecek şekilde döküyoruz. .Soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra çikolata sosunu da dökerek spatulayla üstünü düzeltiyoruz.Dilerseniz üstüne hindistan cevizi serpebilirsiniz ama ben bu halini seviyorum. 

      Her yiyenin tarifini istediği hem göze hem mideye hitap eden harika bir pasta oluyor. Mutlaka deneyin derim ben...