SEDAT'IMIN DOĞUM GÜNÜ HAZIRLIKLARI-2

Nefis Muffinler

        Aslında Sedat'ın doğum gününü pazar günü dışarıda, geniş aile, kahvaltı sonrası piknik havasında kutlamayı planlıyordum ama maalesef ki eşimin Pazar günü mesaisi olacağı için Cumartesi akşamı evde yapmaya karar kıldık. Tabi ben hazırlıklara devam ediyorum. Evde olunca olayın bir de süsleme boyutu çıkıyor ortaya, artık bu saatten sonra ne kadar yapabilirsem...

        Şık kurabiyelerimiz hazır. Yanına bir de oğlumun çok sevdiği muffinlerden yapıyım dedim. Tarifi birbuçuk ölçek uygulayarak hem kakaolu hem tarçınlı-zencefilli hazırladım. Her ikisinin içine de üzüm koydum. Pişirmeden önce kakaolunun üstüne ceviz, zencefilli-tarçınlının üstüne damla çikolata serptim. 

        Muffinleri silikon kalıpların içine  kağıt muffin kapsüllerini yerleştirerek pişirmeyi seviyorum. Bu kalıplarım Tantitoni'den. Evim.netten kampanyalı olarak aldım. Renklerine bayılıyorum. Aşağıda onlarla birlikte aldığım truffle kapsülleri ve de muffin kapsülleri birlikte bir renk cümbüşü halindeler :))

       Tarifini doğum günü telaşını atlattıktan sonra yayınlayacağım inşallah...

SEDAT'IMIN  DOĞUM GÜNÜ HAZIRLIKLARI -1

Butik Kurabiyeler

    

        Büyük oğlum Sedat Eymen 25 Mayıs'ta 8 yaşını dolduruyor. Zaman öyle çabuk geçiyor ki. Hele benim için şu son senelerde neredeyse ışık hızıyla diyebilirim... :)) 

         Üç çocuklu bir anne olarak hep ilk çocuğumun kenarda kaldığını, ona ihanet ettiğimi düşünüyorum. Oğlum huysuzlukları bir kenara sessiz sakin bir çocuktur. Kendi kendini oyalar, eğlendirir. Kendi kendine oyunlar kurar ve oynar. Kardeşleri olana kadar da bu böyleydi. Eğlenmesi için birisine ihtiyaç duymazdı. Ama kardeş sahibi olduktan sonra bu bir tık değişti sanki. Sürekli ilgi çekmeye çalışır bir hali var. Sanki bir mahzunlaştı ya da eskisi kadar ona zaman ayıramıyorum diye benim vicdanım öyle diyor. 

       Nedendir bilmiyorum bu sene hiç olmadığı kadar hevesle doğum gününü bekler oldu. Resmen gün sayıyor. Hal böyleyken benim de bunu görmezden gelmem olmazdı. Geçen gün oğluma ''Doğum gününde ne istediğini bana mektup yaz.'' dedim. O kadar normal ve mütevazı şeyler istedi ki... Ben ise bu mütevazılığı ödüllendirmek istedim ve biraz abartıcam bu sefer. O bu kadar hevesle beklerken bunu görmezden gelmek olmazdı değil mi?

       Oğlum Angry Birds tutkunu.  Geçenlerde nette gezinirken Angry Birds' lü kurabiyeler gördüm. bayıldım. Hep aklımdaydı butik kurabiye yapmak. ''Bu iyi bir başlangıç olur.'' dedim ve başladım araştırmaya. Bir kaç birbirine benzeyen tarif buldum.  Kurabiyeleri hobi ve iş olarak yapanların bloglarını okudum. Püf noktalarını ve hangi malzemeler gerektiğini öğrendim.''Yapanların benden ne fazlası var?''dedim ve kolları sıvadım. Ama söyliyim benim gibi öyle hafife almayın. Ciddi zaman, emek ve ustalık isteyen bir işmiş bu kurabiyeleri yapmak. 

        Hem resme hem pasta böreğe, hem incik-boncuk- cıncık işlere eli yatkın biriyimdir. Buna güvenerek hazır Angry Birds kalıplarından almadım. kendim bu şekilleri yaparım dedim ve yaptım da...İlk denemem bu. Tabii ki kurabiyelerim yamru yumru oldu. Şekillerim de öyle galiba...Ama umut vaadediyo yine de :))

      İlk etapta belki de gereksiz olacak birsürü kalıp, kopat, hamur, harf baskıları aldım. Ama kızımın doğum günü bir ay sonra. Kız kardeşimin nişanına bir ay bile kalmadı. İlla ki kullanırım ben bunları diye düşündüm. Pek tabii ''Ya beceremezsem bu kadar masraf yaptığıma pişman olacağım.'' diye de düşündüm ama bu bana engel olmadı.

        Nette yaptığım araştırmalardan sonra iki farklı hamuru denemeye karar verdim.Birini sade, birini tarçınlı hazırladım. Yoğurduktan sonra streçle sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirdim.

         Sade olan hamuru orta boy yuvarlak kalıpla şekillendirdim. Çubuk takarak pişirdim. Tarçınlı olan hamuru ise roket, araba, balon ve de kral tacı kalıplarıyla şekillendirip çubuksuz pişirdim.

     
        Kurabiyelerim piştiklerinde kalıba göre biraz küçülmüşlerdi. Yuvarlak olan kalıplarım beş boydu. Şeker hamuru kaplamasını bir küçük boy kalıpla yaptım. (Demokrasilerde çareler tükenmez)

         Kuş şekillerini kalıp kullanmadan el yordamıyla yaptım. İlk deneme için fena sayılmazlar sanırım.Kırmızı hamur almayı unutmuşum. O yüzden kırmızı kuşu-ki kendileri oğlumun en sevdiği oluyor-henüz yapamadım. resimde sarı kuşun da kaşları yok henüz :))
       

        Aşağıdakiler kesinlikle daha kolay oldu. Size tavsiyem eğer yeni başlıyorsanız kalıpla uygulayacağınız modelleri seçin.

              Kesinlikle eğlenceli ama uğraştırıcı bir etkinlik oldu benim için. İnce iş yapmayı sevmeyenlere göre değilmiş. Benden söylemesi...Yeni başlayacaklara kolay gelsin.

              Bu yazımı beğendiyseniz bunlar da hoşunuza gidebilir
                            eşimin doğum günü ve 10. evlilik yıl dönümümüz için yaptığım butik kurabiyeler
                            kız kardeşim için nişan kurabiyeleri
                            angry birds'lü butik yaş pasta

     BU GÜN DE ÇOCUKLARIMA ZİYAFET HAZIRLADIM

        Geçen hafta eşim yurt dışındaydı. Fatoşum da Cuma Akşamı bana kalmaya geldi. Ayy ne çok yapardık eskiden. Her fırsatta birbirimize kalmaya giderdik. Tabi o zaman çoluk çocuk yoktu. Şimdi bir de okul da olunca hafta içi değil kalmaya oturmaya bile gitmek pek mümkün olmuyor. Bilenler bilirler :)))  

       İşte biz de geçtiğimiz cuma bir nostalji yaptık. Ben, Fatoş ve çocuklar(bende üç ve Fatoş'ta bir) hep birlikte bizde kaldık..Yok pardon benim kızımı dedesi ve babannesiyle kalmaya yolladık. Aysun'u da kalmaya çağırdık, ama o oturmaya gelip yatmaya evine gitmeyi uygun gördü  :)) Aysun eve döndüğünde saat 00'a geliyordu. Çocuklar yatıp Aysun gittikten sonra biz Fatoş'la gece üçe kadar oturduk. Ay zaman güzel geçtiğinde hızla akar ya, nasıl geçtiğini anlamadım bile.

      Evde curcuna muhabbet olur da ikramlar olmaz mı. Çocuklar çok seviyorlar diye puding yaptım. Pudingi iki ölçü yaptım. Kaselerin dibine kakaolu bisküvi kırarak pudingi üzerlerine gezdirdim. Bir de ilk defa mozaik kek yaptım. Bu keki nette tatlı tarifi ararken görmüştüm. Tarifini almadım.  Şeklinin nasıl verildiğini okudum sadece.Bildiğim bir kek tarifiyle uyguladım. Çok da güzel oldu. Tek püf noktası keki kaşıkla tam kalıbın ortasına döküyoruz. Ara vermeden 3-4 kaşık vanilyalı, 3-4 kaşık kakaolu olacak şekilde hamur bitene kadar tam kalıbın ortasına döküyoruz. Halka halka çok güzel bir görüntüsü oluyor. Ben bir de bıçakla dikine olacak şekilde hamuru karıştırdım tabii...''Bi rdahakine karıştırmadan yapıcam.''diye karar verdim ki o da hemen bu güne nasip oldu yine. Annem, Aysun ve eşi Ali'yi cumartesi kahvaltıya çağırdık.Akşam kekin dibine vurunca sabaha yenisini yapalım bari dedik. Deli gibi gece 1'den sonra bir daha kek yaptık.  

zebra kek

       Sabah kalktığımızda çok güzel güneşli bir gün bizi bekliyordu. Baharın gelmesiyle ağaçlar iyice yeşillendi. Mutfak balkonumun önünde olan palamut ağacının dalları, bana kendimi bahçedeymişim gibi hissettiriyor. Siz de görün istedim.

        Bu da kahvaltı masamız. Sabah kalkınca Fatoş krep yaptı. Ben de patates kızarttım. Patatesler resim çekildiğinde hala kızardığı için masada yoklar henüz. Domates-salatalık-biber üçlüsü ve çilek de masadaki yerini aldı. Zeytinli salata da ailemizin salata gurmesi :) Aysun'dan...Belki farketmişsinizdir. akşamki kekim sabahkinden daha güzel görünüyordu. :))

        Şimdi alttaki resmi görünce tüm gün ve gece tatlı yediğimi düşünmeyin sakın.  Bunları oğluma hazırlaım aslında. Ders arasında enerji toplasın diye...

İKİ ÇOCUĞA DA BAKARIM, İKİ EKMEK DE YAPARIM :))
Tam Buğday Ekmeği ve Mısır Ekmeği

        Bu gün S.Eymen'i okula gönderdikten sonra iki küçüklerle evde baş başa kaldık her zamanki gibi. Onların da pek bir uykuları vardı. Tabi biri gece geç yatmış diğeri de sabah ezanına kadar pek uyumamıştı. Hal böyleyken ikisini de uyuttum. Niyetim hem bedenen hem kafa olarak kendimi de dinlendirmekti aslında. Biraz uzandım ama kafam Soma'da göçük altında kalanlardaydı. Rahat edemedim ve kalktım. Kendimi meşgul etmek için bir şeyler aradım. Son zamanlarda benim için trend olan tam buğday ekmeği yapımına giriştim. Tabii aynı anda uzun zamandır denemek istediğim mısır ekmeğini de yapmaya karar verdim.

       33 yaşına gelip de, üstelik mısır ekmeğini seven biri olarak, Üstelik bir de Karadeniz'li bir kadın olarak bu zamana kadar neden hiç mısır ekmeği pişirmedim bilmem. Üstelik kuzularım da mısır ekmeğini kek niyetine  hapur-hupur götürüyorlar. 

      Bu sene ailemiz yeniden mısır ekmeğine sevdalanmış bulunuyor. Annem, kayınvalidem, görümcem habire pişirip pişirip yiyoruz. Ben yoğurda doğrayıp yemeyi, Fatoş'um (görümcem) kahvaltıda zeytinle yemeyi, annemler ise ekmek niyetine her şeyle yemeyi seviyorlar. Hele benim kuzularım pek seviyorlar... Neden ben hiç yapmıyorum diye takıldı aklıma geçenlerde. Sanırım yapan çok olunca benim yapmayışım belli olmuyor  :)) Hep aklımdaydı da sanki beceremiycekmişim gibi geliyordu. Hahhayt yaptım gayet de güzel oldu. Test etsin diye annemlere yollayacaktım ama annem de yapmış bu gün mısır ekmeği.

Mısır Ekmeği

  

     Malzemeler:

• 3 su bardağı mısır unu
• tuz
• sıcağa yakın su

       Bu ölçüyle hamur küçük yuvarlak borcama göre oldu.

      Yapılışı:

      Ekmeği yoğurmadan önce fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Zira sıcak suyla yoğurup hemen fırınlıycaz. Aksi takdirde zor pişer.

      Mısır unu ve tuzu yoğurma kabına koyup sıcağa yakın su ile biraz cıvık bir hamur elde edecek şekilde yoğuruyoruz.Çok iyi yoğurmamız gerekiyor çünkü mısır unu biraz daha kalın bir undur ve de özleşmesi daha zordur.Suyunu çektikçe biraz daha ekleyerek ekmek hamurundan daha cıvık ama kek hamurundan daha koyu bir hamur oluncaya dek yoğuruyoruz. 

      Yağlı kağıt serilmiş borcama döküp üstünü spatulayı ıslatarak (Bu işlemi elinizi ıslatarak da yapabilirsiniz.)düzeltiyoruz. Piştiğinde düzgün parçalara bölebilmek için spatula veya bıçağın ucunu ıslatarak ekmeğimize çentikler atıyoruz. Isıttığımız fırına atarak üstü ve altı kızarana dek pişiriyoruz. (Çok pişirirseniz kabukları çok kalın ve sert olur.) 

Tam Buğday Ekmeği

       Malzemeler:

• 3,5 kupa tam buğday unu
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1.5-2 kupa kadar su
• tuz

     Yapılışı:

      Öncelikle yaş mayayı ince parçalara ayırıp derince bir kaseye koyuyoruz. Üstüne 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 su bardağı sütü katıyoruz. Şöyle bir karıştırıp mayanın kabarması için bekletiyoruz.

     Hamuru yoğuracağımız kaba unu ve  damak tadımıza göre tuzu koyuyoruz. Kabaran mayayı da ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesinden daha yumuşak ve birazcık daha sulu bir hamur elde ediyoruz. gerekiyorsa süt eklemeye devam ederek yoğuruyoruz. ( Hamur özleşince mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur iki katına çıkınca mayalanma tamam demektir.)  

     Mayalanan hamuru hafifçe, çok ezmeden şöyle bir yoğurup yağlı kağıt serdiğimiz  borcama yerleştiriyoruz.180 dereceye ısıtılmış fırında altı- üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

     Afiyetle yiyoruz ...

           ACIMIZ BÜYÜK, BAŞIMIZ SAĞOLSUN

        Böyle bir acı için ne söylenebilir ki. Ölenlere rahmet, ailelerine başsağlığı diliyorum.  

        Haberlere bakamıyorum artık. Bir madencinin sedyeyi kirletmeme çabası, bir madencinin oğluna son anlarında yazmış olduğu kısa not, bir madencinin çocuğunun resmettiği aile tablosu yüreğimi dağladı resmen. Ne olur insanlarımız ölmesin artık. 

        İnşallah bundan sonra alınması gereken tedbirler daha dikkatli alınır, yapılması gerekenler daha eksiksiz yapılır da anaların yüreği parçalanmaz, evlatlar baba

sız kalmaz...